El xef santpolenc Raül Balam Ruscalleda ha estat distingit aquesta setmana amb el Premi Nacional de Gastronomia d’Autor 2026 com a reconeixement a una de les figures més consolidades de la gastronomia catalana contemporània.

Format al restaurant Sant Pau i amb experiència en cuines de referència com Akelarre i el Sant Pau de Tòquio, Balam ha desenvolupat una trajectòria pròpia que avui es reflecteix al restaurant Moments del Mandarin Oriental Barcelona. A més de codirigir el Cuina Sant Pau a la seva vila natal on, també, és a punt d'obrir el nou projecte Cuina Burguer.

La seva proposta es caracteritza per la combinació de la cuina mediterrània, la sensibilitat contemporània i el respecte absolut pel producte, una identitat que evoluciona sense perdre l’essència. El jurat ha volgut reconèixer precisament aquesta capacitat de creixement i coherència culinària.

La distinció s’ha lliurat aquest dimecres 3 de juny en el marc de la XXIV edició dels Premis Nacionals de Gastronomia de Catalunya, celebrada al Palau de Pedralbes de Barcelona, en una vetllada que va més enllà del reconeixement professional i que posa en valor la gastronomia com a patrimoni cultural del país.